Ну, конечно, я не могу не вставить свои пять копеек.
У нас в доме давно забыт холодец из голяшек и прочей говядины. В связи с семейными проблемами со здоровьем приходится делать легкий куриный холодец из второго бульона с желатином. Зато в нем почти нет пуринов, и подагра отдыхает.
Разливаю в плоскую посуду. Мясо от большой лени перемалываю в фудпроцессоре, и оно образует взвесь, не оставляя места для чистого студня. Опять же, побольше желатина, и не будет трястись. Разливаю в плоские невысокие стеклянные посудки и для пущей красоты - сверху раскладываю кружочки моркови и вареного яйца. Чеснок вбухиваю прямо в кастрюлю и размешиваю, хотя мама раскладывала на дно посудок. Причем, чеснок сильнее пахнет, если минут пять побудет в кипящем бульоне. А если вам так не нравится запях мяса, то можно туда положить всякую зелень - сельдерей, петрушку, укроп. Очень способствует.
Кстати, если надо научить делать настоящий узбекский плов - с удовольствием. Пока выложу в свой журнал.