Прорыв в питании, или Первый блин комом

[in_es]

Прорыв в питании произошел в одной отдельно взятой семье благодаря знакомству с nadjavandelft. Именно в ее журнале я нашла указание на волшебную траву под названием лимонная. Я раньше занималась огородничеством и считала себя относительно просвещенной в вопросах овощеводства, но вот про "лимон-грасс" (так это у нас на иврите) не слыхала. Уразумев, что речь идет о действительно необыкновенном рецепте, я пошла вчера в овощную лавку (в большом гастрономе никто, разумеется, ни про какую лимонную траву и слыхом не слыхивал) и взяла две пачки лимонной травы, а также рекомендованных продуктов к рецепту тефтелей (http://nadjavandelft.livejournal.com/512348.html).
Для удобства приведу его здесь.
Рецепт:
Короче, так: кладем в подходящую емкость нарезанные кусками, репчатый лук - много, пару помидоров, половину паприки, ломтики кабачка, далее - везде: я пихнула еще кинзу, лук-порей и стеблевой сельдерей, наверняка можно баклажан и еще что в голову взбредет.
Добавляем пряности - немного свежего имбиря, нарезанную мелкими кусочками толстую часть лимонной травы, немного порошка зиры и кориандра. Последних у меня не было - я добавила порошок кардамона и немного керри. Но здесь - сами понимаете - тоже простор для фантазии.
И теперь вот это вот все миксером превращаем в сорт смузи. Вид - сразу скажу - не слишком вдохновляющий, но пахнет хорошо.
Полкило фарша размешиваем с горсткой панировочных сухарей и яйцом, а потом выливаем в фарш половину получившейся овощной смеси и хорошо размешиваем. Ну - соль, перец - это по вкусу.

Все. Сделать шарики из фарша размером -нууу... с детский кулак,
слегка обжарить на сковороде, затем - вылить туда вторую половину смеси и в этом тушить, не забыв "секретный ингредиент" - стебель лимонной травы просто сунуть в сковородку. Наверняка можно и в духовке дотушивать.

Взвизгнув от восторга при виде слов "простор для фантазии", я положила в миксер, кроме лимонной травы:
2 помидора
2 луковицы
пол-кабачка
половину сладкого перца гамба
2 стебля сельдерея
пучок мангольда
2 ч.л. базилика

Получилась довольно жидкая смесь, которая при добавлении в куриный фарш с яйцом обнаружила полную непригодность к формованию шариков величиной с детский кулак или просто с теннисный мячик. Пришлось добавить несколько ложек манной крупы и выждать полчаса до загустения массы.
Поджарила. При этом сковорода оказалась полностью заполненной шариками и куда выливать оставшуюся половину смеси, было неясно. Но я вылила. И потом несколько раз переворачивала, чтобы смесь как-то проникла бы на дно сковородки. Тем самым я превратила то, что осталось от шариков, в почти равномерную массу.

Это очень вкусно. Но это, как и было обещано, выглядит так, что лучше не смотреть. И по консистенции, и по ядовито зеленому цвету (от листьев мангольда, конечно). С замиранием сердца жду реакции мужа. Если не упадет в обморок, буду кормить. Или лучше с ложечки? Был бы еще один матч с Барселоной, я бы его кормила, а он бы себе смотрел на экран.

Но лимонная трава! Ее я теперь буду добавлять везде! Да здравствуют друзья, подающие идеи! Спасибо, Надя!

Comments

[nadjavandelft.livejournal.com]

урра - пожалуйста!
судя по описанию, ты изначально забыла про сухари - потом заменяла манкой, но, м.б. это не вполне равноценная замена. ну и куриный фарш обычно более жидкий - смузи добавлять постепенно, смотри консистенцию.
но - скажи - все равно вкусно очень!

[in-es.livejournal.com]

Нет, не забыла. Просто я увидела, что их придется бухнуть всю пачку, а манки достаточно несколько столовых ложек. Это да, из-за того, что куриный фарш сам по себе жидкий, особенно после разморозки. Я добавляла и сухари, и обваливала в сухарях.

Ха, постепенно, я бухнула фарш в литр этого смузи и потом изумленно хлопала глазами.

Да, вкусно! Потрясающе вкусно! И сытно!

[nadjavandelft.livejournal.com]

ну и молодец! в следующий раз в фарш лей поменьше, а сковору бери побольше)))

[in-es.livejournal.com]

Да уж, теперь уж я ученая буду :))

[notabler.livejournal.com]

Однажды я ее покупала, но не зная, что делать, тупо дала засохнуть и выбросила. Теперь буду знать. Состав этого "смузи" меня смущает слегка. Да и хорошего комбайна, чтобы это дело молоть, у меня как бы нет. Хотя есть, но я им еще ни разу не попользовалась, стоит где-то, а я все мешаю ручным блендером. Но идея богатая, в любом случае. Фарш куриный я не покупала ни разу тоже, предпочитаю индюшиный. Тот продается постоянно, в отличие от куриного