Универсальный рецепт
Sep. 27th, 2019 07:12 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
in_esЛет десять тому назад я придумала рецепт овощной запеканки, смысл которого сводился к тому, что овощи нужно положить на сковороду/форму, залить заливкой и запечь в духовке. Эта заливка состояла из 3 яиц, банки сметаны, 3 столовых ложек муки и 150 г тёртого сыра. А основа бывала у меня двоякая:
1. Консервированные резаные шампиньоны плюс мороженая зеленая стручковая фасоль в равных количествах. Все это я обжаривала с луком, заливала заливкой и пекла полчаса при температуре 180 градусов. Эту температуру моя подруга называла "6 часов", так как стрелка градусника на 180 градусов похожа на стрелки часов, которые показывают 6 часов. "И ставишь на 6 часов",- говорила моя подруга, имея в виду 180 градусов.
2. Опущенные в кипяток на пару минут брокколи и цветная капуста.
Недавно у моей любимой![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
lolka_gr я нашла рецепт запеканки по тому же рецепту из батата. Даже при отсутствии страстной любви к бататам эта запеканка (киш) бесподобна. Доказательство - мой сын, который в рот бататы не берет, а запеканки съел два куска. Разумеется, рецепт Лолки гораздо более изощренный, там присутствует тестяная основа, а бататы перемешиваются с козьим сыром или кусочками брынзы. Так как у меня не было ни брынзы, ни козьего сыра, я положила черные маслины; что же касается основы из песочного теста, то я считаю это буржуазным излишеством. И работы больше, и калорий несравненно больше, и вкус теста лишний, на мой взгляд. Без теста, на одной заливке вкус получается воздушным. С сыром или брынзой вкус будет еще лучше, а маслины очень украшают это произведение кулинарного искусства.
Раздумываю, а какую еще овощную начинку можно класть в этот киш? Может быть, шпинат? И как его класть? Сырым? С брынзой? И с кудрявой капустой? Мангольд? Пожалуй, да, с мангольдом получится очень вкусно.
Но универсальность этой заливки состоит еще и в том, что с ней можно печь почти любой фруктовый пирог. Вместо сыру положи сахару, и дело в шляпе. Это я поняла, прочитав блог Лолки. Итак, Лолкин рецепт сливового пирога, он же яблочный и нектариновый:
Выложить слой слив, залить сметанной смесью и печь 30-40 минут, пока не зарумянится.
Итак, в овощную запеканку/киш вместо сахара кладем тертый сыр и немного соли (это для тех, кто солит пищу, я нет), а во фруктовый пирог кладем 3 ст. ложки сахару, добавляем ванилина. Возможны варианты: вместо сметаны - 10%-ные сливки, или в запеканку добавить майонезу. Травы опять же разные по вкусу. В яблочный пирог я положила грецких орехов. А можно посыпать корицей.
Приятного аппетита! Быстренько и со вкусом!
Картинки из блога Лолки.
1. Консервированные резаные шампиньоны плюс мороженая зеленая стручковая фасоль в равных количествах. Все это я обжаривала с луком, заливала заливкой и пекла полчаса при температуре 180 градусов. Эту температуру моя подруга называла "6 часов", так как стрелка градусника на 180 градусов похожа на стрелки часов, которые показывают 6 часов. "И ставишь на 6 часов",- говорила моя подруга, имея в виду 180 градусов.
2. Опущенные в кипяток на пару минут брокколи и цветная капуста.
Недавно у моей любимой
lolka_gr я нашла рецепт запеканки по тому же рецепту из батата. Даже при отсутствии страстной любви к бататам эта запеканка (киш) бесподобна. Доказательство - мой сын, который в рот бататы не берет, а запеканки съел два куска. Разумеется, рецепт Лолки гораздо более изощренный, там присутствует тестяная основа, а бататы перемешиваются с козьим сыром или кусочками брынзы. Так как у меня не было ни брынзы, ни козьего сыра, я положила черные маслины; что же касается основы из песочного теста, то я считаю это буржуазным излишеством. И работы больше, и калорий несравненно больше, и вкус теста лишний, на мой взгляд. Без теста, на одной заливке вкус получается воздушным. С сыром или брынзой вкус будет еще лучше, а маслины очень украшают это произведение кулинарного искусства.Раздумываю, а какую еще овощную начинку можно класть в этот киш? Может быть, шпинат? И как его класть? Сырым? С брынзой? И с кудрявой капустой? Мангольд? Пожалуй, да, с мангольдом получится очень вкусно.
Но универсальность этой заливки состоит еще и в том, что с ней можно печь почти любой фруктовый пирог. Вместо сыру положи сахару, и дело в шляпе. Это я поняла, прочитав блог Лолки. Итак, Лолкин рецепт сливового пирога, он же яблочный и нектариновый:
Выложить слой слив, залить сметанной смесью и печь 30-40 минут, пока не зарумянится.
Итак, в овощную запеканку/киш вместо сахара кладем тертый сыр и немного соли (это для тех, кто солит пищу, я нет), а во фруктовый пирог кладем 3 ст. ложки сахару, добавляем ванилина. Возможны варианты: вместо сметаны - 10%-ные сливки, или в запеканку добавить майонезу. Травы опять же разные по вкусу. В яблочный пирог я положила грецких орехов. А можно посыпать корицей.
Приятного аппетита! Быстренько и со вкусом!
Картинки из блога Лолки.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-09-27 04:13 pm (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 2019-09-27 04:19 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 04:23 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 05:10 pm (UTC)А у меня без теста не получается, потом невозможно от формы отковырять в целом виде )
no subject
Date: 2019-09-27 06:07 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 06:28 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 06:35 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 06:08 pm (UTC)Отлично! А жирность сметаны какая должна быть?
no subject
Date: 2019-09-27 06:12 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 06:31 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 06:37 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 08:08 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 08:32 pm (UTC)Я во фруктовые паи тоже сыр использую. Так что можно и в овощные, и во фруктовые.
no subject
Date: 2019-09-27 08:04 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 08:05 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 08:24 pm (UTC)А я вот овощное рагу делаю, просто разные овощи заливаю сметаной ( иногда немного майонезом) и запекаю в сковородке. Кабачки, баклажаны, помидоры, перец, лук. И с бататой вкусно. Недавно с картошкой попробовала - тоже отлично.
no subject
Date: 2019-09-27 08:27 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-27 08:29 pm (UTC)Дайджест № 294.
Date: 2019-10-04 06:58 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-05 06:30 am (UTC)Пришла вчера ужасно усталой с работы, фантазия не работает, а тут такой рецепт.
Приготовила с цуккини.
Спасибо за рецепт.
no subject
Date: 2019-10-05 06:41 am (UTC)Да, Наташа молодец.
А я впервые сделала с листьями белой свеклы и кудрявой капустой.
А с чем вы взяли цуккини?
no subject
Date: 2019-10-05 06:54 am (UTC)Остальное точно по Вашему рецепту.
У меня есть форма для киша (киш у нас дома любят), обычно готовлю с картофелем (нижний слой), затем любые овощи, тертый сыр.
no subject
Date: 2019-10-05 06:59 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-05 07:02 am (UTC)Я часто покупаю готовый соус для спаржи, и заливаю этим соусом киш.
no subject
Date: 2019-10-05 07:23 am (UTC)